Meringue italienne
Aujourd’hui je voulais vous présenter la recette de la meringue italienne.
La meringue italienne est cuite par un sirop de sucre.
Les basiques
Crème au citron
J’ai vraiment une grande passion pour le citron, je l’utilise énormément. J’ai décidé de vous présenter une crème au citron que j’adore.
Elle est peu sucrée, bien acidulée avec une texture soyeuse, grâce au beurre.
Crème brulée (Pierre Hermé)
La crème brulée est un grand classique que l’on retrouve dans beaucoup de bistrots et restaurants. C’est un dessert qui est facile à faire chez soi avec une texture onctueuse, une saveur vanillée et une fine couche de caramel qui craque sous la dent. Une délicieuse crème brulée à la vanille. Je me suis inspirée … Lire la suite
Pâte brisée très friable de Pierre Hermé
Cette pâte brisée très friable fait partie des classiques, et c’est ma préférée. On peut l’utiliser pour les tartes sucrées comme les salées. Elle a le bon goût de beurre et elle est très friable, c’est un vrai délice. C’est par exemple la pâte que j’utilise dans ma recette de Tarte au citron meringuée Délicieuse … Lire la suite
Pâte à pizza
La pizza est un des mets de la cuisine italienne qui s’est établi presque partout dans le monde, souvent en s’adaptant aux goûts locaux. Voici la recette de ma pâte à pizza. Ingrédients : 250g de farine 160mL d’eau tiède 10g de levure de boulanger fraîche 5g de sel 1 c. à soupe d’huile d’olive … Lire la suite
Protégé : Ganache chocolat blanc-citron (Macarons)
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Praliné maison
Aujourd’hui je vous présente ma recette de praliné maison. Vous pouvez vous en servir dans vos gâteaux ou déguster directement au petit déjeuner. Bon appétit ! https://www.youtube.com/watch?v=yR5PwDr1rE4&t=158s&ab_channel=LesD%C3%A9licesdeLilirose Le resultat, un délicieux praliné maison aux noisettes Ingrédients : 125g de noisettes entières 125g d’amandes entières 150g d’eau 160g de sucre Recette : Torréfier les noisettes et … Lire la suite
Pâte à Croissants
Un croissant est une viennoiserie à base d’une pâte levée feuilletée spécifique, la pâte à croissant, qui comporte de la levure et une proportion importante de beurre. Ingrédients : 20g de levure de boulanger fraiche 500g de farine 70g de sucre 10g de sel 50g de beurre 240g de lait/d’eau (moitié moitié) 200g à 300g de beurre de … Lire la suite